Wokade grönsaker med cashewnötter

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 14 st har redan röstat

Foto: Thomas Carlén

Mitt Kök

Recept: 12706 Följare: 12907

Detta är också gott

Vegansk burgare med appleslaw och sötpotatishummus Mitt Kök 45 min

Italiensk pasta med tofu i tomatsås Mitt Kök 15 min

Ugnsbakade ägg med tomatsås Lena Söderström 50 min 4/5

Tortilla med potatis Lena Söderström 80 min 4/5

Sunshine-burgare Lena Söderström 70 min 4/5

Kycklingfilé med apelsintzatziki Mitt Kök 40 min 3/5

Laga en en hälsosam grönsakswok med fräscha smaker av chili och ingefära. Lättlagad vegetarisk wok som är enkel att dubbla och göra till fler. Wokade grönsaker när de smakar är som bäst.

middag lättlagat vegetariskt grönsaker rotfrukter morötter

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta
2 centimeter färsk ingefära
1 ⁄2 – 1 röd spansk chilipeppar
2 msk rapsolja
2 morötter
2 palsternackor
1 ⁄2 purjolök
1 ⁄2 huvud salladskål
250 g sojabönor, frysta och tinade
100 g färska böngroddar
salt, peppar

Servera med

limeklyftor
teriyakisås

Garnera med

rostade cashewnötter

Så här gör du

15 minuter

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Det går lättast att skrapa av skalet på ingefäran med en tesked. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Skala och skär morötter och palsternackor i tändsticksstrimlor. Ansa och skär purjolöken i sneda skivor. Skär salladskålen i strimlor.
Woka vitlök, chili och ingefära i en het stekpanna med olja, 10 sekunder. Tillsätt rotfrukterna och efter 2 minuter purjolök, salladskål, sojabönor och böngroddarna. Salta och peppra.
Lägg upp på tallrikar och strö över rostade cashewnötter. Servera och med limeklyfta och teriyakisås. Garnera med timjan.