Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Whisky- och limebräserad hummer med hummerrisotto

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 personer
  • 1 st hummer, levande
  • 0,5 dl whisky, Caol Ila
  • 1 msk lime, pressad
  • 1 smör
  • 4 st vitlöksklyftor

Risotto:

  • 3 st schalottenlök, hackad
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl arborioris
  • 1 hummerfond, fond på flaska + vatten
  • 2 msk citron, pressad
  • 12 st cocktailtomater, halverade
  • 2 st avokador, skuren i bitar
  • 0,5 dl parmesanost, riven
  • 1 dl bladspenat
  • svartpeppar, nymald

Så här gör du

  1. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i hummern. Låt koka i cirka 2 minuter så hummern dör. Ta upp och klyv den lättkokta hummern på längden. Ta loss hummerstjärten ur skalet, knäck klorna och ta ur köttet.
  2. Koka ur alkoholen ur whiskyn, ställ åt sidan.
  3. Smält smöret tillsammans med vitlöken i en mindre stekpanna, låt det brynas lätt.
  4. Lägg i stjärtarna och klorna, slå på whisky och pressad lime. Sjud i cirka 7 minuter. Lyft ur köttet och låt det svalna. Spara smöret.
  5. Koka upp fonden och håll den varm i kastrullen.
  6. Stek lök varsamt i en annan kastrull (stor nog att rymma risotton) tillsammans med lite smör i cirka 3 minuter. Slå på vinet och låt det koka nästan torrt.
  7. Tillsätt riset, vänd runt det i kastrullen med löken och tillsätt hummerbuljongen, lite i taget så att den hinner koka in i riset allteftersom den tillsätts.
  8. Rör under tiden och koka riset på medelhög värme, cirka 20 minuter till riset är nästan genomkokt och risotton krämig.
  9. Rör ner osten och lyft av kastrullen från värmen, Vänd i avokado och tomat.
  10. Värm hummern i det smaksatta smöret och servera den med risotton.
  11. Garnera med bladspenat.