Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Vegocurry med kokos och russin

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Vegetarisk linsgryta med pumpa och värmande indiska kryddor, som inte alls är kryddstark.

Ingredienser

4 portioner
  • cirka 750 g butternutpumpa
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liten purjolök
  • solrosolja
  • 2 msk finhackad färsk ingefära
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 burk kokosmjölk, 400 ml
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 burk gröna linser, 400 g
  • 1 dl mjuka russin
  • salt
  • färsk koriander

Till servering:

  • basmatiris
  • mango chutney, gärna spicy
  • rostade kokoschips
  • turkisk yoghurt

Så här gör du

  1. Skala och skär pumpan i bitar. Hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken.
  2. Fräs grönsakerna i olja i en gryta. Rör i kryddor och tomatpuré och låt fräsa med en liten stund.
  3. Tillsätt kokosmjölk och fond. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.
  4. Skölj linserna och låt rinna av. Blanda i linser och russin när cirka 5 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och strö över hackad koriander. Servera med tillbehören.