Västerbottenpaj med hasselnötter och kantareller
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6 port
Deg
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl rostade hasselnötskärnor
- 200 g kylskåpskallt smör, skuret i tärningar
- 1 stort kylskåpskallt ägg
- 2-3 msk iskallt vatten
Fyllning
- 4 ägg
- 4 dl grädde
- 1/4 krm salt
- 1/2 -1 krm nymalen svartpeppar
- 200 g riven gratängost
- 150 g riven västerbottenost
- 3 msk grovhackade rostade hasselnötskärnor
- Till garnering:
- 4-5 dl små rensade kantareller
- 1-2 msk smör, gärna klarifierat smör
- 2 msk hackad dill
- flingsalt, nymalen svartpeppar
Så här gör du
- Mixa ihop mjöl och hasselnötskärnor i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt smöret och kör till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet under maskinens gång och arbeta till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila kallt ca 15 minuter.
- Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten. Nagga botten och kanterna med en gaffel. Låt pajen vila i frysen ca 15 minuter.
- Värm ugnen till 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 200º.
- Fyllning: Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Salta och peppra. Blanda i de båda ostsorterna.
- Häll fyllningen i pajskalet, strö över nötterna och grädda pajen i nedre delen av ugnen, 30-40 minuter eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg. Låt vila ca 30 minuter.
- Garneringen. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs kantarellerna knapriga 5-10 minuter. Hacka dillen.
- Toppa pajen med kantareller och dill. Smula över lite flingsalt. Peppra.
Nyhet! Köpklara recept.
Gillar du det här receptet? Nu kan du enkelt köpa hem alla ingredienser direkt till din dörr! Läs mer om köpklara recept.
Nyhet! Köpklara recept.
Det går ännu inte att köpa hem ingredienserna till just det här receptet, men du hittar många andra köpklara recept här.
Du kanske även gillar
Populära recept
