Tagliatelle al Ragu bolognese

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 86 st har redan röstat

Patrik Nilsson

Recept: 7 Följare: 13

Detta är också gott

Mini delipizzor Mitt Kök 25 min

Äppel- och hallonpaj Mitt Kök 1 tim 5/5

Vodka Soda Strawberry – drinkrecept Mitt Kök 5 min 5/5

Underbara sommarmuffins KebabPåHjul 30 min 3/5

Stekt ris med Ioannis Dalaklis Ioannis Dalaklis 20 min 5/5

Teägg Lulu Jia 20 min 5/5

En av dom mest misshandlade rätterna i världen. I Italien finns det ingen rätt som heter Spaghetti bolognese, det har det aldrig gjort. Många Italienska kockar skyller hädelsen på britterna som förstörde rätten med tomater och oregano.

En äkta ragu bolognese görs på koncentrerad tomatpure och kycklingbuljong. Ska serveras med färsk tagliatelle.

Italien fest billigt pasta köttfärs

Ingredienser

4 portioner

Serveras med:

500 g Färsk tagliatelle
60 g Riven parmegiano reggiano

Ragu:

60 g Smör
60 g Strimlad pancetta
1 st Stor morot (finhackad)
1 st Selleristjälk (finhackad)
1 st Gul lök (finhackad)
100 g Kalvfärs (kan bytas ut mot nöt)
100 g Fläskfärs
1 dl Rött vin (torrt)
0.5-2 dl Kycklingbuljong
0.5 dl Tomatpuré
Salt & peppar

Så här gör du

2 minuter

Hetta upp smöret i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta, fräs försiktigt pancettan, löken, moroten och sellerin i ca 10 min.
Addera färsen och bryn i 15 min tills färsen fått en fin färg, använd träsked för att bryta ner i bitar.
Addera vinet och lått bubbla några minuter. Rör ner 0.5 dl av buljongen, addera sedan tomatpurén och rör tills den upplösts helt.
Sjud såsen i 1 & 1/2 timme utan lock. Späd med kycklingbuljong om det blir för torrt.
Addera någon msk buljong vid slutet så att såsen blir slät och härlig, smaka av med salt och peppar.
Koka pastan al dente enlig anvisningar. Häll av och blanda med såsen. Servera på tallrikar med färskriven parmesan och ett glas rött!