Svampstroganoff med svarta bönor och kokt ris

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 35 st har redan röstat

Foto: Miriam Preis

Mitt Kök

Recept: 12899 Följare: 14134

Detta är också gott

Solgul fisksoppa med torsk och lax Mitt Kök 4/5

Falafelwrap med örtsås och picklad lök Mitt Kök 4/5

Farmor Carins goda skink- & broccolipaj Felicia Fernandez Lauri 60 min 4/5

Kall dillsås till panerad fisk Felicia Fernandez Lauri 15 min 3/5

Kyckling och paprikagryta Felicia Fernandez Lauri 40 min 4/5

Köttfärsgratäng Felicia Fernandez Lauri 60 min 4/5

Recept på lättlagad svampstroganoff.

Jag älskar korv stroganoff så mycket att jag har hittat på ett tiotal olika sätt att variera rätten på för att säkerställa att jag aldrig kommer kunna tröttna på det. Det här är en av mina favoriter, med svarta bönor och svamp. Kanske godast att servera med potatisstomp smaksatt med brynt smör men funkar såklart även med pasta, ris eller hasselbackspotatis.

VEGAN: Byt ut crème fraichen mot havregrädde.

Recept ur Julia Tuvessons kokbok ”Käka grönt: Tuvessonskans ultimata guide till skåpmat, brödmat, plåtmat och annat gott” (Norstedts) Foto: Miriam Preis.

Annons: Boken ”Käka grönt: Tuvessonskans ultimata guide till skåpmat, brödmat, plåtmat och annat gott” hittar du bland annat här! (Extern länk)

middag lunch lättlagat vardagsmat vegetariskt svamp crème fraiche bönor

Ingredienser

4 portioner

250 g champinjoner, i kvartar eller skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, finhackad
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2-3 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap eller grovkornig senap
2 tsk ljus japansk soja
1 förpackning kokta svarta bönor à 400 g, avsköljda och avrunna
1-2 msk olja, till stekning salt och svartpeppar

Till servering

4 portioner kokt ris
1 knippe persilja, finklippt ev. 70 g valfria gröna blad

Så här gör du

30 minuter

Stek svamp, vitlök och lök i olja i en kastrull tills vätskan börjat släppa och löken blivit glansig. Tillsätt tomatpuré och timjan och låt steka med hastigt.
Vänd ner crème fraiche, senap och soja och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt bönorna och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris, rikligt med klippt persilja och eventuellt en grönsallad.