Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Supergröna supersoppan

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 10 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1 knippe salladslök
  • 2 zucchini, cirka 700 g
  • 350-400 g broccolibuketter
  • 3 msk olivolja
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 1/4 l kokande vatten
  • 1 burk avrunna kikärter, cirka 400 g
  • 1-2 msk smör
  • 1 dl finriven parmesan
  • 1-2 krm chiliflingor
  • nymalen svartpeppar
  • basilikablad

Så här gör du

  1. Ansa och skiva salladslöken. Ansa och skär zucchini i små bitar. Skär broccolibuketterna i små bitar.
  2. Fräs salladslöken i oljan i cirka 3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt zucchini och fräs under omrörning cirka 1 minut. Blanda i smulade buljongtärningar, späd soppan med hälften av vattnet, koka upp och sjud soppan under lock i cirka 15 minuter. Lägg i broccolin och koka i 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Ta av från värmen och mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens. Ge soppan ett uppkok och koka i 3 minuter.
  3. Fräs/rosta kikärterna i resten av smöret i en stekpanna i cirka 5 minuter.
  4. Toppa soppan med parmesan, kikärtor, chiliflingor, nymalen svart- peppar och basilikablad. Servera soppan med varm vitlöksbaguette.