Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Sötpotatissoppa med paprikahack och persilja

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 sötpotatisar
  • Salt och svartpeppar
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 8 dl vatten
  • 1 grön paprika
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • 1 msk olivolja
  • Salt och svartpeppar

Så här gör du

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Skala och tärna sötpotatisen. Hetta upp en kastrull med olja och bryn lök, vitlök och potatis i några minuter. Strö över salt och peppar.
  2. Smula över buljongtärningen och häll på vatten. Låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät i en matberedare och häll tillbaka i kastrullen.
  3. Smaka av med salt och peppar och späd med mer vatten om det behövs. Skär paprika i mindre bitar och blanda med hackad färsk persilja i en skål. Häll på olja och strö på salt och peppar.
  4. Fördela soppan i skålar och toppa med paprika och persiljeblandningen.