Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Sötpotatissoppa med limeyoghurt, vitlökskrutonger och avokado

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 portioner

Soppa:

  • 800 g sötpotatis
  • 1 st gul lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 st avokado
  • salt
  • peppar
  • cayennepeppar

Limeyoghurt:

  • 2 dl Turkisk yoghurt
  • 1 st Lime

Vitlökskrutonger:

  • 4 st Skivor ljust bröd
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 2 msk Olivolja
  • 3 msk Smör

Så här gör du

  1. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök ett par minuter i en stor kastrull/gryta med lite olja.
  3. Lägg sötpotatisen i kastrullen. Häll över buljongen och kokosmjölken. Låt allt sjuda ca 20 minuter tills potatisen blivit mjuk
  4. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ha lite cayennepeppar för att få lite sting i soppan, smaka av och hitta den styrka som passar dig.
  5. Pressa ut saften ur limen och rör ihop med matlagningsyoghurten.
  6. Tärna brödskivorna i cm-stora bitar. Smält smöret med oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöksklyftorna och lägg ner brödbitarna. Stek krutongerna tills de blivit frasiga och har en gyllenbrun färg.
  7. Tärna avokado.
  8. Servera soppan med limeyoghurten, krutonger och avokadon.