Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen
Bli medlem

    Sötpotatisgryta med chipotle och aubergine

    Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 42 st har redan röstat
    Sötpotatisgryta med chipotle och aubergine
    Foto: Joel Wåreus
    Elisabeth Johansson

    Detta är också gott

    Stekta nudlar med ägg och vitlöksstekta champinjoner JulianT 30 min 4/5
    Vegetarisk Lahmacun Yasemin Celebi 1 min 3/5
    Satay kycklingbullar med jordnötssås Susan Sjöberg 45 min 4/5
    Pasta ripiena al forno Lena Söderström 40 min 4/5
    Rigatoni Bolognese Lena Söderström 110 min 4/5
    Fettuccine Alfredo Lena Söderström 35 min 3/5

    Servera gärna ris till den här vegetariska grytan.

    Tips: äter man kött passar den väldigt bra ihop med detta recept på jerk chicken.

    middag tillbehör vegetariskt gryta sötpotatis aubergine

    Ingredienser

    4 portioner
    • 3 sötpotatisar
    • 1 gul lök
    • 1 gul paprika
    • 1 röd paprika
    • 1 aubergin
    • smör till stekning
    • salt
    • svart- eller vitpeppar, malen
    • 2 vitlöksklyftor, finhackade
    • 1 burk kokosmjölk, cirka 400 g
    • ½ dl chipotlepasta
    • 2 krm kajennpeppar
    • 1 röd chili
    • 1 dl jordnötter

    Att strö över

    • Eventuellt koriander eller persilja

    Så här gör du

    1. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala och skär löken i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär auberginen i bitar.
    2. Fräs i omgångar sötpotatisen i smör i stekpanna eller gryta. Stek löken och paprikan. Fräs auberginen, salta och peppra och lägg bitarna åt sidan.
    3. Lägg sötpotatisen, löken och paprikan i grytan. Lägg i vitlöken. Häll i kokosmjölken, chipotlepastan och krydda med kajennpeppar. Skiva chilin och lägg i.
    4. Koka upp grytan och låt den sjuda tills sötpotatisen mjuknat något, det tar cirka 10-15 minuter. Rör om några gånger emellanåt.
    5. Lägg i auberginbitarna, strö över jordnötter och eventuellt koriander eller persilja.
    Du kanske även gillar
    Insalata con farfalle, antipasto e mozzarella Lena Söderström 20 min 4/5
    Linguini gamberi con salsa pomodoro Lena Söderström 40 min 4/5
    Ostpaj med gravlaxtopping Lena Söderström 105 min 4/5
    Bouillabaisse, fransk soppgryta Lena Söderström 70 min 4/5
    Seljanka – rysk fisksoppa med saltgurka och smetana Lena Söderström 50 min 3/5
    Billig och god fisksoppa Lena Söderström 50 min 4/5
    Enkel åländsk soppa med abborre Lena Söderström 50 min 4/5
    Thaigryta med lax och röd curry Lena Söderström 30 min 4/5
    Sotad pilgrimsmussla med rågbröd, gurka & ostron Karl Bundgaard 60 min 5/5
    Gnocchi med kantareller,pumpa & lagrad ost Karl Bundgaard 45 min 3/5
    Kantarellrisotto Karl Bundgaard 60 min 4/5
    Ugnsbakad aubergine med kvarg och granatäpple Baka med Magi 60 min 4/5
    Populära recept
    Chole bature – bästa vegogrytan för köttälskaren Mitt Kök 45 min 3/5
    Morotskaka med mandelmjöl och frosting Baka med Magi 60 min 4/5
    Pavlova med lingonkolasås Mitt Kök 90 min 4/5
    Räkgryta med saffran och zucchini Mitt Kök 40 min 4/5
    Ugnsbakade ägg med tomatsås Lena Söderström 50 min 4/5
    Kolakaka med flingsalt Mitt Kök 60 min 4/5
    Mandelkubb – klassiskt recept Mitt Kök 40 min 4/5
    Kavring – enkelt recept utan jäst Elisabeth Johansson 70 min 4/5
    Saffransbullar – enkla och saftiga Roy Fares 50 min 4/5
    Fin äppelkaka – recept Mitt Kök 40 min 4/5
    Janssons frestelse – klassiskt recept Mitt Kök 45 min 4/5