Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Snabblagad Potatissoppa med rosépeppar dressing

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

1 portion

Soppa

  • 1 st Medelstor potatis per port
  • Rotselleri tag hälften av potatis mängden.
  • En skvätt grädde
  • Det kokta vattnet från potatis och rotselleri
  • Hönsbuljongtärning
  • Färsk timjan
  • Lökpulver
  • Salt och peppar

Rosepeppardressing

  • 1 st äggula
  • Solrosolja ca 1 dl
  • 3/4 msk vit balsamvinäger
  • 1 liten slät kaffesked Maille senap med honung
  • 1 1/2 msk Rosepepparkorn
  • Ca ¼ pressad vitlök från en liten klyfta.
  • Smaka av med salt , peppar och socker
  • Rödbetspulver att färga dressingen med

Så här gör du

  1. Börja med soppan- Koka potatis med selleri och lite salt.
  2. Tag upp när de kokt färdigt spara vattnet.
  3. Mixa potatis och smaka av med den mängd du vill ha rotselleri.
  4. Mixa och späd under tiden med grädde och potatisvatten till en slät soppa den konsistens du vill ha. Tillsätt mer vätska vid behov vatten, grädde eller mjölk.
  5. Smaksätt med timjanblad, lökpulver, lite från en hönsbuljongtärning, salt och peppar.
  6. Koka upp och låt små puttra 5-10 min.
  7. Gör dressingen så här:
  8. Häll rosépeppar i en mortel med senap och mortla
  9. Lägg äggulan i en bunke eller mixerskål.
  10. Tillsätt Ca ¼ pressad vitlök från en klyfta, (Ska bara anas i dressingen) vinäger och det du har i morteln till äggulan och vispa eller mixa med stavmixer till en luftig smet.
  11. Samtidigt som du vispar/mixar tillsätt lite av oljan, först droppvis sedan i tunn stråle tills du får en tjockflytande konsistens typ ketchup.
  12. Smaka av med salt och socker så som du vill ha och mixa ut det och färga dressingen med rödbetspulver.
  13. Om du får den för tjock, rör med sked och späd ut med mer olja till rätt konsistens. Låt dressingen dra en stund så att rosépepparsmaken sätter sig.
  14. Sila den sedan fri från pepparkorn med hjälp av en stormaskig sil.
  15. Häll den sedan i droppar på soppan och ev dra med en tandpetare så du får fina mönster. Servera med ett gott bröd till.