Semlor – saftiga och goda
Foto: Mitt kök
Ingredienser
20 stycken
- 14-16 dl vetemjöl special
- 1 1/2 dl socker
- 125 g smör, rumsvarmt
- 50 g jäst, för söta degar
- 2 tsk krossad kardemumma
- 1 ägg
- 5 dl mjölk
Pensling:
- 2 äggulor
- 1-2 msk mjölk
Fyllning:
- 100 g skållad mandel
- inkråm från bullarna
- 0,6 dl mjölk
- 250 g mandelmassa
Garnering:
- 4-5 dl vispgrädde
- florsocker
Så här gör du
- Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
- Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
- Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 7–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
- Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta den skållade mandeln lätt 10–15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
- Skär toppen av bullarna och gröp ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken.
- Riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
- Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med hatten och pudra florsocker över.
Du kanske även gillar
Populära recept
