Så här gör du

1. Glass: Koka upp mjölk, Baileys Salted Caramel och grädde tillsammans med hälften av sockret i en kastrull.
2. Vispa ihop äggulorna och resterande socker.
3. Häll den uppkokade gräddmjölken över äggulorna och vispa ihop ordentligt.
4. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till 84 grader under konstant omrörning.
5. Stavmixa och sila ner blandningen i en ren bunke. Kyl ner blandningen. När den är kall kör i glassmaskin.
6. Marängskål: Vispa strösocker och äggvita till en fluffig maräng.
7. Sikta i florsocker i marängen och vänd runt.
8. Fyll marängen på spritspåse.
9. Olja in 6st små skålar eller allra helst en silpatmatta med 6 större kupoler och vänd uppochnedvänd på en plåt med bakplåtspapper
10. Spritsa små toppar marängerna över skålarna och torka i ugnen på 100 grader i 90 minuter. Ta ut och låt de svalna av helt.
11. Kolasås: Väg upp alla ingredienser i en kastrull.
12. Koka upp under lätt omrörning i cirka 10 minuter tills såsen tjocknar.
13. Låt svalna något.
14. Montering: Lägg en marängskål i botten på en tallrik. Fyll med glass och toppa med lättvispad grädde och ordentligt med lingonsnö. Sätt på nästa skål och servera med varm kolasås vid sidan av.