Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Saffrans­längder


Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 2 st har redan röstat

Ingredienser

2 längder

  • 1 saffransdeg, se grundrecept här nedan


Fyllning:


  • 2 dl hasselnötter

  • 150 g smör

  • 2 dl socker

  • rivet skal av 1 apelsin

  • 1 1/2 dl russin


Pensling

  • 
ägg

  • pärlsocker


Saffransdeg, grundrecept


  • 150 g smör

  • 2 dl mjölk

  • 2 kuvert à 1/2 g, saffran

  • 1 sockerbit

  • 50 g jäst
  • 
125 g kesella lätt

  • 1 1/2 dl socker

  • 1 ägg

  • 1 tsk salt

  • 16-17 dl vetemjöl


Så här gör du

  1. Mal nötter och rör ihop med smör, socker och apelsinskal. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar.

  2. Kavla ut båda till en platta, 40 x 30 centimeter. Bred på fyllning och strö över russin. Rulla ihop från långsidan och lägg på plåt med bakpapper.

  3. Klipp sneda jack i rullen och vik växelvis åt höger och vänster. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. 
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ugnen cirka 25 minuter.
  5. Saffransdeg, grundrecept
: Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Smält smör i en kastrull tillsammans med saffran.
 Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en skål och häll över lite av degspadet. Rör tills jästen lösts upp.
 Tillsätt kesella, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter