Så här gör du

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum, använd elvisp. Tillsätt sockret, cirka 2 msk i taget, under fortsatt vispning. Vispa i hushållsfärg droppvis, till önskad rosa färg.
3. Spritsa eller klicka smeten till cirka 20 kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.
4. Sätt plåten i nedre delen av ugnen och grädda marängerna tills kakorna släpper papperet, cirka 60 minuter.
5. Låt marängerna kallna på ett galler.
6. Koka upp grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen är smält. Vispa ihop mascarpone och smält choklad i en bunke.
7. Lägg ihop marängerna två och två med krämen emellan. Ställ kallt att stelna. Sikta över hallonpulver precis inför serveringen.