Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Rödbetssoppa med kokosmjölk


Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 44 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner

  • 3 kokta rödbetor i skivor

  • 2 skalade potatisar i skivor

  • 1/2 finstrimlad purjolök

  • 1/2 hackad röd chili

  • 2 msk olja

  • 2 dl vatten

  • 1 tärning hönsbuljong

  • 1 lime, pressad saft

  • 1 burk kokosmjölk


Dekoration

  • 
Färska örtkryddor

Så här gör du

  1. 


Fräs potatis, lök och chili i lite olja i botten på en rymlig kastrull. Häll i vatten, buljong och lime och koka tills potatisen är mjuk.

  2. Ta kastrullen från plattan. Lägg i rödbetsskivorna och mixa soppan i kastrullen med en mixerstav till en slät crème.

  3. Häll i kokosmjölken efter hand och låt soppan få ett uppkok. Servera med lite kryddkrasse.