Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Röd currysoppa med sesam och nudlar

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 portioner
  • 1 msk neutral olja
  • 2-3 msk färdig röd currypasta
  • 1 msk finriven ingefära
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 800 g Hokkaido- eller butternutpumpa
  • 2 pkt Fazer Yosa havrebit
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk sesamfrön
  • 250 g förkokta nudlar
  • 4 salladslökar
  • 2 dl böngroddar
  • 1 kruka koriander
  • 1 dl jordnötter

Så här gör du

  1. Häll olja i en stor gryta. Tillsätt röd currypasta och ingefära och fräs någon minut.
  2. Häll över buljong och kokosmjölk och låt det koka upp.
  3. Skär pumpan i ca 1 cm fyrkanter och koka i ca 5 minuter eller tills pumpabitarna precis börjar bli mjuka.
  4. Stek Fazer Yosa havrebit i sesamolja- och frön. Salta och peppra.
  5. Fördela nudlar i skålar och häll över soppan.
  6. Toppa med Fazer Yosa havrebit, finstrimlad salladslök, koriander och hackade jordnötter.