Logga in här

Räksoppa med zucchini och tomat

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

1 portion
  • 100 g räkor med skal
  • 5 dl fisk- eller lantbuljong
  • 1 tsk tomatpuré
  • 100 g zucchini, skivad
  • 4 körsbärstomater
  • salt
  • svartpeppar
  • 50 g färsk fänkål

Så här gör du

  1. Skala räkorna.
  2. Lägg räkskalen i en kastrull tillsammans med buljongen. Låt skalen koka på svag värme i 20 minuter.
  3. Sila av och blanda vätskan med tomatpurén.
  4. Lägg i skivor av zucchini och tomaterna och låt koka i ytterligare 5 minuter.
  5. Smaka av soppan med salt och peppar.
  6. Strimla fänkålen fint.
  7. Lägg i fänkål och räkor precis innan servering så att de inte kokar utan bara hettas upp.