Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen

    Råbiff med kantarell, löjrom & körvel

    Betyg: 2/5 Sätt ditt betyg. 8 st har redan röstat
    Råbiff med kantarell, löjrom & körvel
    Karl Bundgaard

    Detta är också gott

    Edamame Lulu Jia 20 min 4/5
    Pocherat ostron med smörsås,forellrom & dill Karl Bundgaard 30 min 4/5
    Kantarellrisotto Karl Bundgaard 60 min 4/5
    Smördegsflan med getostkräm och tomatsalsa Lena Söderström 40 min 3/5
    Pizzasnäckor med ost- och skinkfyllning Lena Söderström 15 min 4/5
    Gratinerade musslor med chili och tomat Mitt Kök 40 min 3/5

    En handskuren råbiff med kantarellmajnonnäs, picklade kantareller, löjrom, rotfruktschips & körvel.

    Sverige förrätt fest höst kött

    Ingredienser

    4 portioner

    Du behöver:

    • 200 g Hackat innanlår
    • Till garnering:
    • Rotfruktschips
    • Olivolja
    • Salt & peppar
    • 1 kruka Körvel
    • 30 g Löjrom

    Senapspicklade Kantareller:

    • 1 dl Ättika
    • 1 dl Socker
    • 2 dl Vatten
    • 1 msk Senapsfrön
    • 100 g Färska kantareller (gärna små)

    Kantarellmajonnäs:

    • 2 st Äggula
    • 1 msk Dijonsenap
    • 3 dl Rapsolja
    • 50 g Torkad kantarell
    • Citronjuice
    • Salt

    Så här gör du

    1. Kantarellmajonnäs: Värm upp rapsoljan till ca 70 grader. Mixa den sedan tillsammans med de torkade kantarellerna i en mixer/matberedare. Låt oljan stå och dra i kylen, gärna till dagen efter.
    2. Blanda äggula, senap och citron med hjälp utav en stavmixer.
    3. Sila av oljan. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en jämn stråle.
    4. Smaka upp med salt & citronjuice och lägg sedan upp majonnäsen på en spritspåse.
    5. Senapspicklade kantareller: Koka ihop ättikan, sockret & vattnet tillsammans med senapsfrön och låt svalna en aning.
    6. Rensa kantarellerna och lägg ner i den ljumna ättikslagen. Låt kantarellerna ligga och dra i lagen i minst 4 timmar innan servering.
    7. Montering: 1.Smaka upp det hackade innanlåret med en skvätt olivolja, salt och färskmald svartpeppar. 2. Sila av kantarellerna & senapsfröna ifrån ättikslagen.. Tillsätt sedan ner i det hackade köttet. 3. Dela upp köttet på fyra tallrikar. Spritsa ut kantarellmajonnäsen & löjrommen . 4. Avsluta med en rejäl näve chips och körvel.
    Du kanske även gillar
    Klassisk kräftsoppa Mitt Kök 90 min 4/5
    Kräftskagen Mitt Kök 15 min 3/5
    Caprese – recept på italiensk tomatsallad Mitt Kök 5 min 4/5
    Endiver med ajo blanco, citrus och mandlar Mitt Kök 30 min 4/5
    Gougeres med comtékräm – recept Mitt Kök 45 min 3/5
    Crostini med äggsallad Lena Söderström 25 min 4/5
    Tarte flambée med fänkål och olivricotta Mitt Kök 40 min 4/5
    Nässelsoppa med spenat Mitt Kök 30 min 4/5
    Grönsakspizzor – recept på små pizzor Mitt Kök 60 min 4/5
    Veganska dumplings med svamp Mitt Kök 75 min 4/5
    Ägg cocotte Lena Söderström 35 min 4/5
    Kokt sparris med vaktelägg och brynt smör Lena Söderström 20 min 4/5
    Populära recept
    Solgul fisksoppa med torsk och lax Mitt Kök 4/5
    Hasselnöts- och marängtårta Lena Söderström 1 tim 4/5
    Kladdkakemuffins med kaffefrosting Mitt Kök 4/5
    Köttfärsgratäng med jalapeñosalsa Lena Söderström 60 min 4/5
    Pizza bianco med pesto, ramslök och sparris Mitt Kök 4/5
    Lövbiffsgryta – recept Mitt Kök 2 tim 4/5
    Färskpotatissallad – enkelt recept Lena Söderström 30 min 4/5
    Kycklinggryta – lättlagat recept på smakrik gryta Mitt Kök 25 min 4/5
    Köttfärssås – bästa receptet Tommy Myllymäki 40 min 4/5
    Krämig kycklinggratäng Mitt Kök 40 min 4/5
    Rabarbersaft – recept Lena Söderström 55 min 4/5