Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen
Bli medlem

    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

    Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 417 st har redan röstat
    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
    Foto: Thomas Carlén
    Mitt Kök

    Detta är också gott

    Getostpaj med kantarelltapenad Mitt Kök 55 min
    Kräftpaj med romsås Mitt Kök 50 min
    Kantarellsoppa med rotselleri och gorgonzola Mitt Kök 40 min 3/5
    Köttfärssoppa med persiljekräm Mitt Kök 40 min 4/5
    Sötpotatissoppa med fetaostströssel Lena Söderström 40 min 4/5
    Morotssoppa med majs, ingefära och lime Mitt Kök 40 min 3/5

    Ta vara på säsongens härliga pumpor! Pumpasoppa, kanske gjord på butternutpumpa, blir krämig och len med kokos mjölk och får lite sting av ingefära. Prova gärna att baka ett härligt pumpabröd till, recept hittar du här.

    Läs också: Här är fler läskigt goda recept till Halloween

    middag lunch soppa höst utvalt Halloween ingefära pumpa kokosmjölk

    Ingredienser

    4 portioner
    • 500 g pumpa, utan skal och kärnor t ex butternutpumpa
    • 1 äpple
    • 1 gul lök
    • 2 msk smör
    • 6 dl kokande vatten
    • 2 hönsbuljongtärningar
    • 1 burk kokosmjölk
    • 1/2 tsk sambal oelek
    • 1-2 msk riven ingefära
    • salt och peppar
    • 1 msk honung
    • 1 msk pressad limesaft

    Till garnering

    • olivolja
    • 1 röd paprika, tärnad
    • 1/2 dl pumpakärnor, rostade
    • 2 msk hackad persilja

    Så här gör du

    1. Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.
    2. Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.
    3. Garnera med olivolja, paprika­tärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja. Servera med exempelvis pumpabröd och smör.
    Du kanske även gillar
    Avokadosoppa med räksalsa Lena Söderström 45 min 3/5
    Rysk rödbetsgazpacho Lena Söderström 40 min 3/5
    Kräftsallad med färskpotatis och varmrökt lax Mitt Kök 50 min 3/5
    Matig sommarsallad à la Tabbouleh Lena Söderström 30 min 3/5
    Enkel potatissallad Lena Söderström 30 min 4/5
    Caesarsallad med räkor – recept Lena Söderström 30 min 4/5
    Italiensk pasta med tofu i tomatsås Mitt Kök 15 min 3/5
    Ugnsbakade ägg med tomatsås Lena Söderström 50 min 4/5
    Tortilla med potatis Lena Söderström 80 min 4/5
    
Nässelsoppa med pepparrotsgrädde Mitt Kök 45 min 3/5
    Indisk daal med pumpa Mitt Kök 4/5
    Snapsinlagd sill Mitt Kök 20 min 3/5
    Populära recept
    Plommonpaj med mazarinfyllning och crème chantilly Mitt Kök 30 min 4/5
    Fläskfilégratäng Lena Söderström 90 min 4/5
    Köttfärsgratäng med jalapeñosalsa Lena Söderström 60 min 4/5
    Kanelbullesockerkaka Mitt Kök 40 min 4/5
    Krämig räksoppa Mitt Kök 30 min 4/5
    Kladdkaka med kokostoscatäcke Mitt Kök 50 min 4/5
    Jordgubbstårta med maräng – recept Mitt Kök 90 min 4/5
    Rabarbersaft – recept Lena Söderström 55 min 4/5
    Fin äppelkaka – recept Mitt Kök 40 min 4/5
    Potatissallad med örtdressing Mitt Kök 25 min 4/5