Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen
Bli medlem

    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

    Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 582 st har redan röstat
    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
    Foto: Thomas Carlén
    Mitt Kök

    Detta är också gott

    Matig sallad med fem sorters gryn och polkabetor Mitt Kök 60 min
    Rödbetssoppa med smetana och saltgurka Mitt Kök 60 min 4/5
    Indisk blomkålsgryta med linser Mitt Kök 45 min 3/5
    Blåmusslor i kokosbuljong Mitt Kök 40 min
    Ugnskorv med vintergrönsaker och mandeldressing Mitt Kök 50 min 5/5
    Matvetesallad med renskav och grönkål Mitt Kök 50 min 4/5

    Ta vara på säsongens härliga pumpor! Pumpasoppa, kanske gjord på butternutpumpa, blir krämig och len med kokos mjölk och får lite sting av ingefära. Prova gärna att baka ett härligt pumpabröd till, recept hittar du här.

    Läs också: Här är fler läskigt goda recept till Halloween

    middag lunch soppa höst utvalt Halloween ingefära pumpa kokosmjölk

    Ingredienser

    4 portioner
    • 500 g pumpa, utan skal och kärnor t ex butternutpumpa
    • 1 äpple
    • 1 gul lök
    • 2 msk smör
    • 6 dl kokande vatten
    • 2 hönsbuljongtärningar
    • 1 burk kokosmjölk
    • 1/2 tsk sambal oelek
    • 1-2 msk riven ingefära
    • salt och peppar
    • 1 msk honung
    • 1 msk pressad limesaft

    Till garnering

    • olivolja
    • 1 röd paprika, tärnad
    • 1/2 dl pumpakärnor, rostade
    • 2 msk hackad persilja

    Så här gör du

    1. Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.
    2. Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.
    3. Garnera med olivolja, paprika­tärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja. Servera med exempelvis pumpabröd och smör.
    Du kanske även gillar
    Quinoasallad med brysselkål och pumpakräm Mitt Kök 50 min
    Potatissallad med rotselleri och tångkaviar Mitt Kök 50 min 5/5
    Biffsallad med spetskål Mitt Kök 60 min 4/5
    Nudelsallad med kyckling och kål Mitt Kök 50 min 5/5
    Stekta nudlar med ägg och vitlöksstekta champinjoner JulianT 30 min 3/5
    Kolbulle Mitt Kök 20 min 4/5
    Insalata con farfalle, antipasto e mozzarella Lena Söderström 20 min 4/5
    Fettuccine Alfredo Lena Söderström 35 min 4/5
    Billig och god fisksoppa Lena Söderström 50 min 4/5
    Ugnsbakad aubergine med kvarg och granatäpple Baka med Magi 60 min 4/5
    Chole bature – bästa vegogrytan för köttälskaren Mitt Kök 45 min 3/5
    Frittata med kycklinggrillkorv Mitt Kök 15 min 4/5
    Populära recept
    Torsk i ugn U köket 40 min 4/5
    Pizza Calzone Mitt Kök 45 min 4/5
    Kräftpaj med romsås Mitt Kök 50 min 4/5
    Biskvier i långpanna Mitt Kök 40 min 4/5
    Ugnsbakad falukorv Mitt Kök 50 min 4/5
    Lövbiffsgryta – recept Mitt Kök 2 tim 4/5
    Baconstekt fläskfilé – recept Lena Söderström 50 min 4/5
    Enkel och underbar toast skagen – recept Lovisa Berg 10 min 4/5
    Köttfärssås – bästa receptet Tommy Myllymäki 40 min 4/5
    Janssons frestelse – klassiskt recept Mitt Kök 45 min 4/5