Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen
Bli medlem

    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

    Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 369 st har redan röstat
    Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
    Foto: Thomas Carlén
    Mitt Kök

    Detta är också gott

    Sejqueneller med nudlar Mitt Kök 35 min 4/5
    Caesarsallad med räkor Mitt Kök 35 min 5/5
    Snabb kycklinggryta med paprika och chili Mitt Kök 30 min 4/5
    Kycklingsoppa med kokosmjölk och quesadillas Mitt Kök 45 min
    Kycklingbollar i currymangosås, kokt ris och haricots verts Mitt Kök 30 min
    Asiatisk kycklingsallad Mitt Kök 40 min 4/5

    Ta vara på säsongens härliga pumpor! Pumpasoppa, kanske gjord på butternutpumpa, blir krämig och len med kokos mjölk och får lite sting av ingefära. Prova gärna att baka ett härligt pumpabröd till, recept hittar du här.

    Läs också: Här är fler läskigt goda recept till Halloween

    middag lunch soppa höst utvalt Halloween ingefära pumpa kokosmjölk

    Ingredienser

    4 portioner
    • 500 g pumpa, utan skal och kärnor t ex butternutpumpa
    • 1 äpple
    • 1 gul lök
    • 2 msk smör
    • 6 dl kokande vatten
    • 2 hönsbuljongtärningar
    • 1 burk kokosmjölk
    • 1/2 tsk sambal oelek
    • 1-2 msk riven ingefära
    • salt och peppar
    • 1 msk honung
    • 1 msk pressad limesaft

    Till garnering

    • olivolja
    • 1 röd paprika, tärnad
    • 1/2 dl pumpakärnor, rostade
    • 2 msk hackad persilja

    Så här gör du

    1. Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.
    2. Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.
    3. Garnera med olivolja, paprika­tärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja. Servera med exempelvis pumpabröd och smör.
    Du kanske även gillar
    Moussaka med aubergine, lammfärs och fetaost Mitt Kök 75 min 3/5
    Strömmingslåda med rökt lax Mitt Kök 45 min 4/5
    Penne all’arrabbiata med bacon Mitt Kök 20 min 4/5
    Spagetti alla puttanesca Mitt Kök 15 min 4/5
    Svampstroganoff med svarta bönor och kokt ris Mitt Kök 30 min 4/5
    Pasta arrabbiata med mozzarellakräm Mitt Kök 15 min 4/5
    Gulasch-ish med bönkräm och persilja Mitt Kök 40 min 4/5
    Strozzapreti med zucchini- och fetaostsås Mitt Kök 20 min 4/5
    Romsill i glas Mitt Kök 15 min 4/5
    Vitlöks-och timjansill Mitt Kök 15 min 4/5
    Gratinerad färsk pasta med grönkål Mitt Kök 20 min 3/5
    Broccolipanna med linser och chili Mitt Kök 15 min 3/5
    Populära recept
    Kryddigt ris med cashewnötter och spenat Mitt Kök 25 min 4/5
    Masoor dal – indisk linssoppa Mitt Kök 35 min 3/5
    Vegetarisk lasagne med linser – recept Mitt Kök 4/5
    Köttfärslimpa – recept på wallenbergare som köttfärslimpa Lena Söderström 70 min 4/5
    Kåldolmar – recept på klassisk husmanskost Lena Söderström 90 min 4/5
    Raggmunk med rårörda lingon Mitt Kök 60 min 3/5
    Fryst pepparkaksrulle med lingongrädde Mitt Kök 35 min 4/5
    Saffransrutor i långpanna Mitt Kök 35 min 4/5
    Ingefärsshot – recept Swenor 20 min 4/5
    Kycklinggryta – lättlagat recept på smakrik gryta Mitt Kök 25 min 4/5
    Enkel och underbar toast skagen – recept Lovisa Berg 10 min 4/5