Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Paprika- och sötpotatissoppa med rostad grönkål

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • en pyttebit chili (tycker i alla fall jag!)
  • 1 sötpotatis
  • 2 gula paprikor
  • en förpackning, ca 20 små gula tomater
  • en bit färsk gurkmeja eller 1 tsk torkad
  • olivolja,
  • salt och peppar
  • en burk kokosmjölk/kokosgrädde
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • lime

Så här gör du

  1. Skala och tärna alla grönsaker grovt. Fräs i olja i en rejäl kastrull ett par minuter. Tillsätt alla kryddor. Häll på buljong och låt koka under lock i ca 30-45 minuter.
  2. Klicka i kokosmjölk/grädde och mixa alltsammans slätt med stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med salt, peppar och gärna ett par droppar lime.
  3. Servera gärna med rostad grönkål som på bilden. Vill du ha soppan matigare kan du vid servering lägga i kokta små bitar av blomkål, sugarsnaps och riven sötpotatis som fick puttra mjukt i 10-15 minuter i soppan.