Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Mari Jungstedts Papas arrugadas

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 personer

(Skrynklig kanarisk saltpotatis.)

  • 1 kg oskalade små färskpotatisar
  • 2 dl grovsalt per liter vatten
  • vatten som precis täcker potatisen i grytan

Mojo rojo-sås

  • 2 röda tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 chilipeppar
  • 1 skiva formfranska
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 msk salt
  • 1 msk spiskummin
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 dl vatten

Så här gör du

  1. Borsta potatisen, skala den inte.
  2. Låt den sedan koka i det kraftigt saltade vattnet, utan lock.
  3. Några minuter innan potatisen är färdigkokt, häll bort nästan allt vatten och tillsätt ytterligare ett par matskedar grovsalt för att få lite extra vit salthinna på potatisen.
  4. Låt stå kvar några minuter på den varma plattan med en bottenskyla av kraftigt saltat vatten som långsamt kokar bort.
  5. Servera varma med Mojo Rojo-sås.
  6. Mixa alla ingredienser till en såsig konsistens, den ska ge en syrlig smak av vinäger.