Så här gör du

1. Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör i ordning smeten. Salta vattnet.
2. Skala och riv potatisen och låt vätskan rinna av. Blanda ner salt och vetemjöl och arbeta ihop degen.
3. Skeda upp en degklick, något mindre än en tennisboll i rejält mjölade händer. Tag två mjölade fingrar och tryck till i degklicken på att det blir plats för en matsked fläsk. Lägg i fläsket och rulla palten till en boll. Sänk ner paltarna i det kokande vattnet allt eftersom de blir klara.
4. Använd träslev och rör om försiktigt då och då. När sista palten har åkt ner i kastrullen låt samtliga paltar koka i 45-60 minuter. Servera palten med smör och lingonsylt och ett glas kall mjölk.