Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Hirspaella med quorn i tre smaker

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 300 g quornbitar
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • en nypa salt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk äppecidervinäger
  • 1 msk soja
  • 1 msk chipotle tabasco
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk timjan
  • 0,5 st citron, juice och rivet skal
  • 200 g blomkål, i mindre bitar
  • 2 st röd paprika, i mindre bitar
  • 1 st fänkål, klyftad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3 st vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 st gul lök, finhackad
  • 1 pkt saffran
  • 2 st tomater, tärnade
  • 0,5 msk grönsaksbuljong
  • 1 dl matlagningsvin, vitt
  • 2 dl hirs, okokt
  • 2 dl gröna ärtor
  • 200 g fårost
  • 1 dl mandel, rostad

Så här gör du

  1. Tina quornbitarna. Använd två skålar och blanda tomatpuré, vinäger, soja och chipotle tabasco i en av skålarna. Blanda timjan, olivolja, rivet citronskal och juice, salt och peppar i den andra. Dela upp quornbitarna i tre högar, lägg en hög i tomatmarianden och en i örtmarinaden. Blanda väl och låt bitarna dra åt sig smakerna. Salta och peppra på den tredje högen.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg paprika, blomkål och fänkål på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen 25–30 minuter.
  3. Hetta olivolja i stekpanna, tillsätt fänkålsfröna och rosta dem lätt.
  4. Lägg ner den tredje högen med saltade och pepprade quornbitar i stekpannan och stek dem gyllenbruna runtom. Ta upp och ställ åt sidan.
  5. Hetta upp olivolja och stek quornbitarna med tomatpuré tills de får färg, ställ åt sidan.
  6. Hetta därefter upp olivolja och stek quornbitarna med timjan tills de får färg, ställ åt sidan.
  7. Hetta upp olivolja i en panna. Fräs vitlök och gul lök mjuka, tillsätt saffran, tomater, grönsaksbuljong, rör runt och tillsätt därefter det vita vinet och gröna ärtor. Koka upp och sjud 5 minuter. Tillsätt den kokta hirsen och blanda runt den väl.
  8. När grönsakerna är klara i ugnen, blanda dem med hirs på ett stort vackert fat. Strö över quornbitarna med de olika smakerna och till sist fårost och rostad mandel. Ringla över lite olivolja och ta några varv med svartpepparkvarnen.