Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Oxsvanssoppa

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 5 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1,5 kg oxsvans
  • 2 st gula lökar
  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 0,5 st kålrot
  • 1 knippe timjan eller
  • 1 msk torkad timjan
  • 0,5 kruka persilja
  • 3 msk tomatpuré av det dyrare slaget(mindre vatten).
  • 4 st lagerblad
  • 4 st kryddpepparkorn
  • 6 dl mörk oxbuljong
  • Salt och peppar.
  • 2-4 msk Redning, mörk

Tillbehör

  • Potatis av godaste sorten
  • Inlagda rödbetor, eller hemmagjorda
  • Gurka av någon god inläggning som ni tycker om själva.

Så här gör du

  1. Hacka upp rotfrukterna i de storlek du önskar, ca 2 x 2 eller 3 x 3. Eller om du vill ha stavar på kålrot, palsternacka och morötter. Designfråga!
  2. Bryn oxsvansen tillsammans med tomatpurén och lägg över i en uppvärmd gryta. Tänk på att bryna lite i taget på hög värme, annars blir pannan kall, och köttet blir kokt i stället.
  3. Om ni vill kan ni även bryna rotfrukterna lite för att få fram ännu mer smak, vilket rekommenderas.
  4. Häll i lite oxbuljong i stekpannan och få med alla smaker.Häll sedan över detta i grytan med resten av buljongen och Timjanen, lagerbladen och kryddpepparkornen.
  5. Fyll upp resten med vatten så det precis täcker alltihop.
  6. Koka upp, och låt sjuda i ca 2 timmar och skumma av i början. Smaka av under tiden med salt och peppar under tiden. När köttet smälter som glass i munnen så är det färdigt.
  7. Använd gärna färdig mörk redning.( Går även att använd 2 msk mjöl och 3 msk vatten, om man vill göra egen redning). Där måste ni testa er fram så ni får det som ni vill ha det, men ca 2 - 4 msk. Ren soppa, ingen redning, men lite åt grythållet använder jag redning.
  8. Servera med er favoritpotatis och strö över hackad persilja. Gärna lite rödbetor eller någon konstellation av gurka till, brukar bli mumma.
  9. Ett väldigt viktigt tips: GLÖM ALDRIG ATT SMAKA UNDER TIDEN.