Musselsoppa med rotfrukter, sidfläsk & fänkål

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Foto: Thomas Carlén

Mitt Kök

Recept: 12401 Följare: 10370

Detta är också gott

Vinkokta musslor med salsa verde Mitt Kök 25 min

Chokladbars med nötter och frön Mitt Kök 3/5

Skölj och kontrollera att musslorna är hela och att skalsköldarna är slutna. Om musslan är öppen – knacka den lätt i köksbänken och se om den sluter sig. Om den inte gör det – kasta den! Tillaga musslorna så snart som möjligt.

middag lunch soppa skaldjur

Ingredienser

4 portioner

1 kg blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g varmrökt sidfläsk
2 msk rapsolja
½ fänkål, 150 g
2 skalade potatisar, 300 g
2 skalade morötter, 300 g
1 ½ dl torrt vitt vin
8 dl fiskbuljong
2 dl grädde
salt, peppar

Till garnering:

½ dl hackad bladpersilja

Till servering:

Baguette

Så här gör du

30 minuter

Skölj och kontrollera musslorna. Skala och hacka lök och vitlök. Skär fläsket i små tärningar. Ansa och skiva fänkålen. Tärna potatis och morötter.
Fräs lök, vitlök och varmrökt sidfläsk i en gryta med rapsolja tills löken är mjuk. Tillsätt fänkål, potatis, morötter, vitt vin, buljong och grädde. Koka upp under omrörning. Lägg ner musslorna och låt koka tills musslorna öppnat sig i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp musslorna med hålslev och fördela i djupa tallrikar. Ös soppan över musslorna och garnera med persilja. Servera med skivad baguette.