Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Glutenfria morotscupcake
s

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

6 stycken
  • 4 ägg
  • 1 dl sukrin gold
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl yoghurt
  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 rivna morötter

Glasyr

  • 75 g smör
  • 150 g philadelphiaost
  • 1 lime
  • 3 msk sukrin melis

Dekoration

  • lime i skivor
  • 3 passionsfrukter

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och sukrin fluffigt i en skål. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Fördela smeten i stora muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna.
  3. Gör glasyren genom att vispa smör och ost i en skål. Riv skalet fint från limen och pressa ut juicen. Blanda ner skalet i smeten tillsammans med saften och sukrinet.
  4. Lägg glasyren i en spritspåse och spritsa över blandningen på muffinsen. Dekorera med en limeskiva och en halv passionsfrukt.