Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Minestrone med grönkål & sugarsnaps

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 PORTIONER
  • 3 –4 kvistar grönkål
  • 1 gul lök
  • 2 –3 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2 tomater, skållade och skalade om du vill
  • olivolja
  • 2 dl passerade tomater
  • 6 dl hönsbuljong eller grönsaks­buljong, hemgjord eller färdigköpt
  • salt
  • peppar
  • eventuellt kajennpeppar eller paprikapulver
  • 1 näve sugarsnaps

Tillbehör

  • 2 portioner low carbglasnudlar eller low carbpasta

Så här gör du

  1. Skala lök och vitlök. Hacka lök, vitlök, paprika, tomater och grönkål och fräs alltsammans i en stor kastrull med en skvätt olja.
  2. Häll på passerade tomater eller hemgjord tomatsoppa och buljong och låt alltsammans puttra på svag värme i minst 30 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar och eventuellt lite kajennpeppar eller paprikapulver och en skvätt olivolja.
  3. Koka low carbglasnudlarna eller low carbpastan enligt instruktionerna på förpackningen.
  4. Servering: Lägg i sugarsnapsen i soppan och koka upp soppan snabbt.
  5. Lägg upp nudlarna eller pastan i botten på soppskålen och fyll på med soppan.