Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Medelhavspaj med grönsaker & oliver

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 2 st har redan röstat

Ingredienser

6 bitar

Pajdeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 200 g kylskåpskallt smör
  • 1 dl iskallt vatten

Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 2 små zucchini à 200 g
  • 3 paprikor, gärna olika färger
  • 1 knippa grönsparris
  • 1 liten fänkål
  • olivolja till stekning
  • salt och peppar
  • 12 kärnfria oliver
  • 3 dl riven ost
  • 1 ägg
  • 2 msk sesamfrön

Till servering:

  • 250 g cocktailtomater, gärna på kvist
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt
  • 1 tsk ströscoker

Så här gör du

  1. Pajdeg: Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med en kniv och kör till smulig massa. Häll i vattnet under maskinens gång och kör tills degen formas till en boll.
  2. Ta upp degen, platta ut den till en rundel och lägg den i en plastpåse. Låt vila kallt i cirka 30 minuter.
  3. Fyllning: Skala och dela löken i klyftor. Ansa och skär zucchini i bitar. Dela, kärna ur och skär paprika i bitar. Bryt eller skär av den nedersta hårda delen (3–4 centimeter) av sparrisen och kasta de hårda bitarna. Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar. Ansa och skär fänkålen i små skivor. Fräs grönsakerna var för sig i oljan i cirka 3 minuter och ta upp dem på ett fat. Salta och peppra. Låt svalna i cirka 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degrundeln på mjölat bakplåtspapper, från mitten till kanterna, till en pajbotten, cirka 30 centimeter i diameter. Lägg det tillsammans med papperet i en pajform, cirka 26 centimeter i diameter, degen ska hänga över kanterna eller läggas direkt på en ugnsplåt med papper.
  5. Varva grönsaker, oliver och riven ost i mitten av rundeln och vik pajkanten över. Pensla pajkanten med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön.
  6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Låt pajen vila i cirka 15 minuter inför serveringen.
  7. Blanda tomater med olivolja i en liten ugnssäker form. Salta och strö över sockret. Rosta i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Toppa pajen med tomaterna eller servera dem vid sidan av.