Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Lyxig räksoppa

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 2 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1 kg räkor med skal
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 skiva rotselleri
  • 1/4 purjolök
  • 2 msk rapsolja
  • 2 dl torrt vitt vin
  • vatten
  • 1 tsk dillfrö
  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 dl grädde
  • 2-3 dl mjölk
  • salt och peppar
  • cayennepeppar

Garnera med

  • krondill eller timjan

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala räkorna och lägg räkstjärtarna i en skål och förvara i kylen till serveringen. Lägg skalen i en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Rosta skalen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Rör om några gånger under tiden.
  3. Skala och skär morot, palster- nacka och rotselleri i små tärningar. Skär purjolöken i skivor. Fräs dem i en gryta med olja i 5 minuter. Tillsätt de rostade räkskalen och häll över vitt vin och kokande vatten, så det täcker. Rör om och krydda med dillfrö, fänkålsfrö och tomatpuré. Koka under lock i cirka 30 minuter.
  4. Sila buljongen i en skål. Diska grytan och häll tillbaka buljongen. Koka upp räkbuljongen och låt den reducera (koka ihop) till hälften.
  5. Tillsätt grädde och mjölk och koka i 5 minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
  6. Lägg räkorna i djupa tallrikar och ös över den heta soppan. Garnera med krondill eller timjan. Servera med sprödvärmd baguette.

Nyhet! Köpklara recept.

Gillar du det här receptet? Nu kan du enkelt köpa hem alla ingredienser direkt till din dörr! Läs mer om köpklara recept.

Nyhet! Köpklara recept.

Det går ännu inte att köpa hem ingredienserna till just det här receptet, men du hittar många andra köpklara recept här.