Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Ljummen regnbågssallad med färskpotatis, betor & löskokta ägg

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg

Lax är rik på protein, som vi behöver för att reparera och bygga upp musklerna. Den ger även D-vitamin, som hjälper musklerna att fungera. En perfekt sallad efter gympasset, alltså.

Recept ur ”Supermat för familjen” av Jamie Oliver.

Ingredienser

4 portioner
  • 800 g färskpotatis
  • 4 stora ägg
  • 200 g späda gröna bönor
  • 1 knippe grön sparris (350 g)
  • 6 rågade msk naturell yoghurt
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 3 tsk riven pepparrot på burk
  • 1 knippe gräslök (30 g)
  • 1 citron
  • 4 varmrökta regnbågsfiléer (à 70 g)
  • 100 g råa blandade små betor

Så här gör du

  1. För att spara tid och disk utnyttjas här det kokande potatisvattnet maximalt, så tajmingen är viktig. Skölj potatisen, halvera de som är stora och koka den sedan i en stor kastrull med saltat vatten i 15–20 minuter, tills den är genom- kokt. Skölj äggen och löskoka dem 5 ½ minut (eller längre om så önskas) tillsammans med potatisen. Lägg dem sedan i en skål med kallt vatten. Snoppa bönorna och lägg dem i vattnet de sista 7 minuterna. Skär bort de träiga ändarna på sparrisen och lägg stjälkarna i vattnet när 3 minuter återstår.
  2. Gör under tiden dressingen: Blanda yoghurt, vinäger och pepparrot i en skål. Finhacka gräslöken, lägg det mesta av den i skålen och blanda ordentligt. Pressa ner en rejäl skvätt citronsaft, smaka av och salta och peppra.
  3. Häll av potatisen med grönsakerna och låt ånga av några minuter. Skär potatisen i munsbitar, skiva bönor och sparris och vänd runt allt i dressingen.
  4. Stjälp upp på ett stort fat eller fördela på tallrikar. Flaga över fisken. Skala och skiva betorna tunt, helst med en mandolin (använd skyddet!) eller med en grönsaksskalare. Strö skivorna över salladen. Skala och halvera äggen och lägg dem ovanpå. Strö över den sparade gräslöken och pressa över resten av citronsaften.