Så här gör du

1. Lägg laxen på en bit bakplåts- eller smörpapper.
2. Gnid in laxfilén runtom med salt och strö över sockret på köttsidan.
3. Låt laxen ligga, med köttsidan upp i rumstemperatur ca 20 minuter.
4. Slå in laxen i smörpapper till ett tätt paket. Lägg paketet i en rimlig plastpåse på ett fat. Fisken är färdiggravad efter 2 dygn.
5. Vänd laxpaketet 2-3 gånger under gravningen.
6. Häll bort laken som bildas, annars kan fisken bli för salt.
7. Ta fram laxen och torka den med hushållspapper.
8. Skär laxen i tunna skivor, forma skivorna till ”rosor” och lägg dem på ett serveringsfat.
9. Garnera med finhackad dill och nymalen peppar. Servera med senapskräm.