Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Lammracks med rostade rotfrukter och olivsmör – recept

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 82 st har redan röstat

Ingredienser

4 person(er)

Lammracks

  • 1 kg lammrack, kravmärkta
  • smör till stekning
  • 2 st vitlöksklyftor, finrivna
  • 2 msk rosmarin
  • flingsalt
  • nymald peppar

Rostade rotfrukter

  • 1 kg blandade rotfrukter, t.ex. kålrot, rödbetor, palsternacka
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rosmarin
  • flingsalt

Olivsmör

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 st vitlöksklyfta, pressad
  • 1 dl svarta oliver, urkärnade
  • 2 msk rosmarinblad, hackade
  • flingsalt
  • nymald peppar

Så här gör du

  1. Lammracks: Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Gnid in köttet med vitlök, rosmarin, salt och peppar.
  2. Lägg över köttet i en liten långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen.
  3. Stek i mitten av ugnen tills termometern visar 60 grader, då är köttet rosa.
  4. Slå in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 10–15 minuter. Då stiger temperaturen ytterligare och köttet ”sätter sig” så att all köttsaft inte rinner ut när man skär i det.
  5. Skär upp köttet mellan varje ben vid servering.  
  6. Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rotfrukterna rena, skala rotselleri och kålrot. Skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja, rosmarin och salt.
  7. Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Rör någon gång under tiden.
  8. Olivsmör: Rör smöret mjukt och blanda med resten av ingredienserna. Lägg upp i en skål eller rulla ihop till en rulle i smörpapper. Förvara smöret i kylen.    

Nyhet! Köpklara recept.

Gillar du det här receptet? Nu kan du enkelt köpa hem alla ingredienser direkt till din dörr! Läs mer om köpklara recept.

Nyhet! Köpklara recept.

Det går ännu inte att köpa hem ingredienserna till just det här receptet, men du hittar många andra köpklara recept här.