Kycklingsallad med citrus & grönkål

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 6 st har redan röstat

Foto: Ove Lindfors

Mitt Kök

Recept: 12546 Följare: 11502

Detta är också gott

Moussaka med aubergine, lammfärs och fetaost Mitt Kök 75 min

Strömmingslåda med rökt lax Mitt Kök 45 min 5/5

Penne all’arrabbiata med bacon Mitt Kök 20 min 4/5

Spagetti alla puttanesca Mitt Kök 15 min 5/5

Svampstroganoff med svarta bönor och kokt ris Mitt Kök 30 min 4/5

Pasta arrabbiata med mozzarellakräm Mitt Kök 15 min 4/5

Så här års byter vi så klart ut isbergssalladen mot vinterns favoritgrönsak, grönkålen. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans är den här matiga och saftiga salladen fullproppad med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar.

middag lunch sallad ost frukt nötter kyckling grönkål

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfilé
smör
salt
nymald svartpeppar

Sallad

3-4 clementiner
2 blodgrape
3 msk citrussaft
3 msk olivolja
1 msk agavesirap
1 liten rödlök
3 dl strimlad purjolök
75 g valnötter
2 tsk hela kumminfrön
flingsalt
cirka 150 g grönkål med stjälk
1 sharonfrukt
8 färska dadlar
nymald peppar
150 g ädelost

Så här gör du

50 minuter

Stek kycklingen i smör. Krydda med salt och peppar. Håll varm under folie och skiva vid servering.
Skala clementiner och blodgrape med kniv så att de vita hinnorna försvinner. Skiva clementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor ur grapen. Ta vara på 3 msk av citrus- saften.
Blanda citrussaft, olivolja och agavesirap.
Skala och skiva rödlöken. Vänd ner båda löksorterna i dressingen. Låt marinera i cirka 20 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Rosta nötterna i en torr panna. Tillsätt kummin mot slutet. Krydda med flingsalt.
Repa grönkålen från stjälkarna. Skär sharonfrukten i klyftor. Strimla dadlarna.
Blanda grönkål och lök med dressing i en stor bunke eller form. Krama kålen med händerna så att den mjuknar något.
Vänd ner skivad kyckling, citrus, sharonfrukt och dadlar i grönkålen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen.
Strö över smulad ost och kryddstekta nötter.