Köttfärssås (som den ska lagas)

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat

Fredrik Lindell

Freddan

Recept: 19 Följare: 18

Detta är också gott

Fyllda mezzelune med grönkålspesto Mitt Kök 45 min 4/5

Bucatini alle vongole – pasta med musslor Mitt Kök 40 min

Penne all’arrabbiata med bacon Mitt Kök 20 min 4/5

Spagetti alla puttanesca Mitt Kök 15 min

Ugnsbakad lammrygg Mitt Kök 30 min

Svampstroganoff med svarta bönor och kokt ris Mitt Kök 30 min 4/5

Här har ni min tappning på hur köttfärssås ska lagas på riktigt. En rätt fylld av kärlek, som kräver sina timmar på spisen för att komma till sin rätt. Kan med fördel lagas någon dag i förväg och sedan stå till sig! Enligt de som vet så ska köttfärssås alltid serveras med tagliatelle och inte spagetti, och aldrig kallas bolognese. Jag tycker bättre om att servera med spagetti men kallar det inte bolognese.

Italien middag pasta köttfärs

Ingredienser

4 portion

500 g nötfärs (fet)
1 st gul lök, stor
100 g rotselleri
1 st morot, stor
2 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 msk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
salt, peppar, muskot
olivolja

Så här gör du

Hacka löken fint, rotselleri och morot i ca 3 mm stora tärningar. Fräs löken i olja på låg värme i en stor gryta. Efter ett tag rör du ner rotselleri och morot och fortsätter fräsa.
Stek under tiden köttfärsen i en annan panna, hög värme så den får färg och stekyta. När den är stekt häller du på vinet och tomatpuré och låter det koka upp. Häll över färsen i grytan.
Häll bort vätskan från en av burkarna med tomat. Klipp sönder tomaterna i båda burkar grovt och häll i grytan. Lägg i torkade kryddorna, riv muskot och salta och peppra efter smak.
Vid det här laget ser det väldigt torrt ut men grönsakerna släpper mycket vätska efterhand. Lägg på lock och låt puttra minst 2 timmar, gärna längre.
Koka spagettin med ordentligt saltat vatten, använd gärna medelhavssalt.
Servera köttfärssåsen på spagettin. Avsluta med att riva över parmesan och vrid några varv med svartpepparkvarnen.

3 kommentarer om "Köttfärssås (som den ska lagas)"

MoChuid
24 mar 2014 09:10

Snarlik min (det som skiljer mest är att jag brukar ha i lite pancetta och finhackad vitlök) . Tror det finns lika många varianter av det som människor som lagar det! 😉
Kryddat med kärlek o tid nog att djupna redigt, sedan är man hemma.

Men förstå chocken då jag som halvitalienska första gången skulle äta köttfärssås (i alla fall var det det dom påstod det skulle bli till mat, haha) hemma hos en kompis första gången, stod jämte mamman som lagade den och höll på att avlida. Hon brynte färsen, sprutade över gigantiska mängder ketchup, hällde i stora mängder soja o lite vitpeppar på det, sedan var det klart. Det var så långt ifrån det jag var van vid man bara kunde komma.

Tittade förbi din blogg. Den hamnade i favoriter, kommer kunna hitta en del matlagningsinspiration där 🙂

Logga in för att svara