Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och dela kålhuvudet i två delar. Den ena delen strimlar du fint i en skål som du sätter åt sidan, den andra finhackar du. Hacka även den gula löken och sidfläsket så smått du kan.
2. Fräs den hackade kålen och fläsket med smör i en stekpanna. Kålen ska mjukna utan att brynas. Rör ner en matsked ljus sirap mot slutet.
3. Låt svalna i en skål innan du tillsätter färs, ägg och bulgur. Rör om och smaka av med salt och peppar.
4. Fräs nu den strimlade kålen på samma sätt som i steg 3. Lägg kålstrimlorna åt sidan och gör plats för trattkantarellerna, som du steker separat. Tillsätt en matsked soja.
5. Varva färs med kål och svamp i en smord, ugnsfast form. Toppa med kålen och ringla över lite sirap om du vill. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
6. Stek på lite extra svamp och toppa kålpuddingen med. Servera med kokt potatis, skysås och rårörda lingon