Glutenfria jordgubbscupcakes
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ljuvliga cupcakes med en lätt rosa frosting gjord på färskost och jordgubbspuré. Lägg på en halv jordgubbe på toppen av varje cupcake.
Här hittar du ett recept på glutenfri mjölmix.
Ingredienser
12 stycken
Muffins
- 125 g smör, mjukt
- 2 dl sötströ, stevia eller lättströ
- 2 ägg
- 4 dl glutenfri mjölmix, till exempel Lailas mjölmix, eller blanda själv
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 ½ dl grekisk yoghurt
- 1 citron, finrivet skal
- 3 dl jordgubbar
Frosting
- 300 g Philadelphia, rumstempererad
- ½ dl honung
- 50 g smör, mjukt
- 2 msk jordgubbspuré (mixade jordgubbar)
Till garnering
- 6 färska jordgubbar, delade på hälften
Så här gör du
- Muffins: sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa smöret och sötströt, stevian eller lättströt poröst.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med yoghurten.
- Vänd ner citronskalet i smeten.
- Skär jordgubbarna i små bitar och vänd i smeten.
- Häll smeten i pappersformar i en muffinsplåt (har du inte någon muffinsplåt kan du köpa muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga).
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Frosting: mixa färskosten och honungen, vispa ihop smöret och jordgubbspurén med elvisp. Mixa i lite i taget av smöret och jordgubbsblandningen (den kan se lite skuren ut men går ihop i färskosten).
- Fyll upp i en spritspåse med stjärntyll, spritsa på muffinsen.
- Garnering: garnera med jordgubbar.
Du kanske även gillar
Populära recept
