Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Japanskt mjölkbröd Hokkaido

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 5 st har redan röstat

Världens godaste bröd, luftigt, fluffigt och saftigt med doft av mjölk och smör. Har ni inte ätit Hokkaido mjölkbröd så måste ni göra det. Smiley like
Super enkelt att baka också. Skär det nygräddade brödet i skivor, rosta, ät med smör och sylt eller varför inte bara slita små molnlätta bitar och bara stoppa i munnen. Jag lovar om du börjar äta blir svårt att sluta. Åt själv en halv limpa.

Ingredienser

2 brödlimpor
  • 1 dl mjöl
  • 1,25 dl vatten
  • 1,25 dl mjölk
  • 1 sats tangzhong redning
  • 50 g jäst söta degar
  • 1,25 dl mjölk
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk kondenserad sötad mjölk eller mjölkpulver
  • 0,25 tsk salt
  • 2 st ägg + 0,5 st äggvita till pensling
  • 11,75 dl vetemjöl
  • 125 g smör normalt saltat rumstemperatur

Så här gör du

  1. Börja förberedda tangzhong redningen. Blanda i en kastrul mjöl, vatten och mjölk till en slät mix och koka på medelvärme under konstant omrörning till redningen blir tjock fast fortfarande flyttande, ca 6-7 minuter.
  2. Tänk att konsistensen ska vara av en tjock vaniljsås. Häll redningen i en annan kall skål eller kastrull och låt den bli kall.
  3. Blanda jästen med mjölk, ägg, socker, kondenserad mjölk och tangzhong redningen.
  4. Häll i köksassistenten tillsammans med mjölet blandat med salt. Knåda i maskin ca 5 minuter.
  5. Lägg i smöret i små bitar och knåda för 10 minuter. Degen blir fuktig, elastisk, lite smörig men fastnar inte.
  6. Lägg degen i en smörd djup skål och täck med plastfolje eller en kökshandduk. Låt jäsa till dubbel storlek. Min deg fick jäsa i 1,5 timme eftersom jag hade lite annat att göra.
  7. Sätt ugnen på 175º. Klä 2 avlånga formar med bakplåtspapper.
  8. Dela degen i 8 lika bitar på bakbordet. Inget extra mjöl behövs. Antingen direkt med händerna eller med kavel, kavla varje bit till en rektangel, 20 X 10 cm. Vik varje bit från den korta sidan mot mitten så du får 3 lager. Rulla sen ihop och lägg bitarna med skarven neråt, 4 stycken i varje form.
  9. Täck med en kökshanduk och låt bröden jäsa minst 30 minuter.
  10. Pensla bröden med lite äggvita vispat med mjölk och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-45 minuter beroende på ugn. Bröden ska ha fått en fin gyllene brun färg på ytan. Mina bröd slutade inte växa i ugnen och blev otroligt höga och fina.
  11. Låt bröden svalna något i formarna övertäckta med kökshandduk innan du tar ut dem. Skär i skivor eller slit molnlätta bitar direkt ur brödet. Njut!