Halloumi med mathavresallad

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat

Foto: Thomas Carlén

Mitt Kök

Recept: 12675 Följare: 12512

Detta är också gott

Ricottapannkakor med granola Mitt Kök 25 min 5/5

Quornburgare med appleslaw och sötpotatishummus Mitt Kök 45 min 4/5

Krämig räksoppa Mitt Kök 30 min 3/5

Smörgåstårta med räkor Mitt Kök 55 min 4/5

Krämig pastasås med räkor Mitt Kök 30 min 4/5

Purjolökspaj med västerbottensost Mitt Kök 55 min 4/5

Den som inte vill äta kött kan naturligtvis strunta i att linda bacon runt halloumin. Med en grönsakssvarv kan man göra tunna strimlor, ”spagetti”, av squashen men det går också bra att strimla eller hyvla den tunt.

Recept: Christina Asplund

middag lunch vardagsmat sommar snabblagat morötter halloumi bacon mathavre

Ingredienser

4 portioner

2 2 bitar halloumi, à 200 g
1 paket bacon, 140 g

Picklade grönsaker:

1/2 dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 morötter
1/2 fänkål
1 rödlök

Mathavresallad:

3 portioner kokt mathavre
65 g färsk spenat eller strimlad grönkål
50 g solrosskott
1 liten grön squash

Vinägrett:

2 msk balsamicovinäger
1 dl rapsolja
salt, peppar

Så här gör du

1 timmar

Börja med att pickla grönsakerna: Blanda ättiksprit, socker och vatten i en bunke. Rör om tills sockret lösts upp. Skala moroten. Skiva morot och fänkål på mandolin, i 3 millimeter tjocka skivor. Skala och skär rödlöken i smala klyftor. Vänd ner grönsakerna i lagen. Låt dem stå i 1 timme och låt dem sedan rinna av.
Skär halloumin i 1 1/2 centimeter tjocka skivor. Linda halva baconskivor runt osten. Grilla i het grillpanna, i cirka 2 minuter per sida strax före serveringen.
Blanda kokt mathavre med spenat eller grönkål, solrosskott, svarvad eller strimlad ”squashspagetti” och picklade grönsaker. Lägg halloumin ovanpå salladen. Servera med blandad vinägrett.