Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Halloncupcakes

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat
Halloncupcakes
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Söta och lättbakade cupcakes fyllda med hallonsylt och toppade med mascarpone-frosting och färska hallon.

Recept ur ”Cake hero” av Roy Fares (Bonnier fakta). Boken hittar du bland annat på adlibris.

Ingredienser

12 cupcakes
  • 150 g vetemjöl (2 ½ dl)
  • 6 g bakpulver (1 tsk)
  • 2 g bikarbonat (½ tsk)
  • 3 g salt (½ tsk)
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 110 g ägg (2 ägg)
  • 150 g strösocker (1 ¾ dl)
  • 100 g vegetabilisk olja, till exempel rapsolja (1 rågad dl)
  • 120 g filmjölk (1 ¼ dl)
  • 250 g hallonsylt till fyllning (2 dl)

Topping

  • 250 g mascarpone
  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 250 g vispgrädde (2 ½ dl)
  • 12 färska hallon

Du behöver också

  • cupcakeplåt
  • cupcakeformar
  • ev. sprits

Så här gör du

  1. Värm ugnen till 175 grader, varmluftsfunktion. Lägg formarna i cupcakeplåten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
  2. Vispa upp äggen litegrann med elvisp i en annan bunke. Tillsätt strösocker och vispa i cirka 2 minuter. Vänd ner den vegetabiliska oljan med en slickepott och därefter hälften av mjölblandningen och hälften av filmjölken. Häll i resten av mjölblandningen och fil mjölken och vänd ihop till en slät och fin smet.
  3. Fyll formarna till max ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Testa med en sticka att kakorna är genomgräddade. Ta ut plåten och låt kakorna svalna helt i sina formar i plåten.
  4. Plocka upp formarna ur plåten. Gör en liten grop med en kniv i mitten av varje cupcake och fyll med hallonsylt.
  5. Topping: Vispa ihop mascarpone, florsocker och vaniljsocker med elvisp i en bunke. Fortsätt att vispa och tillsätt samtidigt grädden lite i taget tills toppingen har fått fluffig konsistens.
  6. Spritsa toppingen eller klicka ut den på varje cupcake. Dekorera med hallon.
Du kanske även gillar