Så här gör du

1. Ta fram och låt laxen tina något. Skär bort ryggbenet så det blir två benfria filéer. Låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben med en liten tång. Torka av filéerna.
2. Blanda socker, salt och peppar.
3. Gnid in filéerna med kryddblandningen och dill. Lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Lägg laxen i en rymlig plastpåse och knyt ihop, eller slå in i aluminiumfolie. Lägg på en tallrik.
4. Grava laxen i kylen i två dygn, vänd ett par gånger under tiden.
5. Häll bort laken och skrapa kryddorna. Skär filéerna i tunna skivor.