Gröna lunchen med couscous på morot

Evelina Borneling
Ingredienser
2 portion
- 3 Morötter i bitar
- 1 Vitlöksklyfta
- 0,5 Liten liten gul eller röd lök
- Matolja till stekning
- Salt och svartpeppar
- 1 msk Hakade blandade örter
- 1 Liten avokado
- 125 g Fetaost
- 2 nävar bladspenat
- Några riv citronskal och lite saft
Så här gör du
- Lägg morötte, örter och lök i en mixer. Mixa till gryn.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs morotscouscousen tills den blivit genomvarm. Lägg upp på tallrikar.
- Lägg på färsk spenat, smulad fetaost, skivad avokado och peppra. Toppa med rivet skal och lite saft av citron. Eventuellt lite olivolja!

Du kanske även gillar
Populära recept