Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Grön minestrone med svartkål, broccoli & riven parmesan

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 4 st har redan röstat

Klassisk soppa maxad med kål! Toppa den här smarrig svartkål- och broccolisoppan med massor av riven parmesan.

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk smör
  • 1 huvud fänkål
  • 2 selleristjälkar
  • 100 g svartkål
  • 4 potatisar
  • 1 litet huvud broccoli
  • 1 1/2 liter hönsbuljong (vatten + fond eller tärningar)
  • 1/2 liten zucchini
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Topping

  • riven parmesanost

Så här gör du

  1. Hacka lök och vitlök. Låt det svettas på låg värme i smör i en gryta medan du skär resten av grönsakerna.
  2. Ansa fänkålen och hacka den fint. Strimla sellerin och svartkålen. Dela potatisen och broccolin i mindre biter. Lägg ner grönsakerna i grytan och låt fräsa ett par minuter innan du häller på vattnet.
  3. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar och koka upp. Låt sedan puttra på låg värme tills grönsakerna börjar mjukna.
  4. Tärna zucchinin fint och tillsätt den på slutet. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera med massor av nyriven parmesan.