Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Grillade kamben med svensk coleslaw

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 24 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1 kg kamben (tunna revben) vatten
  • salt
  • 150 g mörk sirap
  • 40 g ättika
  • 1 msk kalvfond (koncentrerad)
  • ca 30 drag svartpeppar på kvarn
  • 1 huvud färsk vitkål
  • 1 knippe gräslök
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk svensk grov senap
  • 2 tsk honung

Så här gör du

  1. Koka kambenen i rejält saltat vatten i ca 30 minuter.
  2. Blanda gazelen till kambenen, ättika, mörksirap och kalvfond i en kastrull och låt koka ihop. Medan den kokar tillsätt nyriven svartpeppar, ca 30 drag med pepparkvarnen. När bubblorna blir större och den får en simmig konsistens är glazen klar och får vila.
  3. Skär ner vitkålen grovt och hacka gräslöken. Blanda i en större skål med gräddfil, majonäs, honung och grov senap. Tillsätt kålen och löken till skålen och toppa med lite salt. Blanda runt och förvara kallt.
  4. Tänd grillen och lyft upp kambenen ur vattnet.
  5. Grilla kambenen så de får en härlig fin yta. Börja sedan pensla kambenen med glazen men vänta till kambenen är klara. Pensla och vänd benen hela tiden så de inte bränner.