Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Grillad tunnskivad fläskkarré med fänkålssallad med apelsin

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 personer
  • 500 g benfri fläskkarré, skuren i tunna skivor

Marinad

  • 1 1 ⁄2 dl olivolja
  • 3 msk vatten
  • 1 1 ⁄2 msk färsk, finhackad rosmarin
  • 2 smulade lagerblad
  • 1 smulad torkad peperoncino (chili)
  • 1 1 ⁄2 tsk havssalt
  • 1 krm svartpeppar

Till servering

  • 1 citron, rivet skal
  • 1 dl finhackad persilja
  • Fänkålssallad med apelsin
  • 2 små fänkålshuvuden
  • 1 rödlök
  • 12 gröna urkärnade oliver
  • 12 svarta urkärnade oliver
  • 2 apelsiner
  • 2 msk kapris

Dressing

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 1 msk färskpressad apelsinsaft
  • 1 ⁄2 tsk salt
  • 1 ⁄2 krm svartpeppar

Så här gör du

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och häll över i en kraftig plastpåse. Spara lite av marinaden till pensling. Lägg köttet i påsen och tillslut väl. Marinera i kylskåp i 1 timme och därefter lika länge i rumstemperatur. Vänd köttet ett par gånger under marineringstiden.
  2. Tänd grillen.
  3. Blanda citronskal med persilja.
  4. Pensla grillgallret med lite matolja, och grilla karréskivorna hastigt i ca 2 minuter på varje sida. Pensla flitigt med den sparade marinaden.
  5. Lägg karréskivorna på ett stort fat. Strö över citron- och persiljeblandningen.
  6. Fänkålssallad med apelsin: Skölj och ansa fänkålen, dela den och skär bort den lilla stocken. Skär av den gröna blasten.
  7. Skiva fänkål och lök tunt och skär oliverna i halvor. Skala apelsinerna och skär, med en vass kniv, bort den vita hinnan. Skär sedan ur skinnfria klyftor. Spara den saft som rinner ut till dressingen.
  8. Blanda samman olivolja, citron- och apelsinsaft, salt och peppar i en salladsskål. Tillsätt fänkål, rödlök, oliver, apelsinklyftor och kapris, blanda väl men försiktigt.
  9. Servera köttet varmt med fänkålssalladen på en assiett eller i en liten skål.