Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Grillad röding

Betyg: 2/5 Sätt ditt betyg. 3 st har redan röstat

Ingredienser

4 person(er)
  • 800 g rödingfilé
  • 1 grön sparris

Sparriscrème:

  • skalet från sparrisen
  • 2 dl rapsolja
  • 2 st äggulor
  • 0,5 msk dijonsenap
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1 msk finskuren gräslök
  • salt och malen vitpeppar

Kryddblandning:

  • 1 msk fänkålsfrö
  • 1 msk dillfrö
  • 0,5 msk anisfrö
  • salt
  • malen svartpeppar

Du behöver också:

  • 1 st fiskhalster

Så här gör du

  1. Sparriscrème: Skala sparrisen och skär av ändarna. Lägg skalen och ändarna i en kastrull och fyll på med olja så att det täcker. Värm upp oljan till 70 grader. Ta av från värmen, låt svalna och kyl oljan. Vispa ihop äggulor och senap. Tillsätt den kalla oljan droppvis och sedan i en fin stråle. Krydda med citronsaft, salt, peppar och gräslök. Ställ svalt till servering.
  2. Blanda samman kryddorna till kryddblandningen. Skär röding-en i mindre bitar och krydda med kryddblandningen. Pensla med lite olja och grilla fisken i halster, 2–3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
  3. Pensla sparrisen med olja och grilla den 1–2 minuter. Servera fisk, sparris och sparriscrème med en sallad.