Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Glutenfria kanelbullar med glasyr

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 9 st har redan röstat

Doften av hembakta kanelbullar slår det mesta! Baka och frys in så har du alltid något gott att bjuda på när du får besök. Extra gott blir det om du ringlar lite glasyr över bullarna innan de svalnat. Bullarna jäser i cirka 80 minuter.

Ingredienser

20 bullar
  • 25 g jäst
  • 50 g smör
  • 7 dl mjölk
  • ¾ dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 3 ¾ dl rismjöl
  • 9 dl glutenfri mjölmix (färdigköpt eller enligt recept nedan)
  • 20 g psylliumfrömjöl (fiberhusk eller psyllium)

Fyllning

  • 150 g smör, mjukt
  • 1 dl strösocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kanel, malen

Till pensling

  • 1 ägg, lätt uppvispat med en gaffel
  • pärlsocker

Glasyr

  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vatten

Glutenfri mjölmix

  • 7 dl rismjöl
  • 5 dl bovetemjöl
  • 2 dl majsmjöl
  • 2 dl potatismjöl

Så här gör du

  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Smält smöret och häll i mjölken. Se till att degvätskan är ljummen.
  3. Häll degvätskan över jästen. Tillsätt socker, salt, ägg och äggvita. Rör i rismjöl, mjölmix och psylliumfrömjöl. Lägg över plastfolie och låt degen jäsa i 45 minuter.
  4. Vänd upp degen på ett lätt, mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel tills den är cirka 1 centimeter tjock.
  5. Bred på smör och strö över socker, vaniljsocker och kanel. Rulla ihop degen på längden och skär upp i 20 snäckor. Lägg snäckorna i bullpapper med snittytan uppåt på en smord plåt eller i muffinsplåtar. Sätt plastfolie över och låt jäsa i ytterligare cirka 35 minuter.
  6. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
  7. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
  8. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 15–17 minuter.
  9. Ta ut bullarna och låt svalna på ett galler, under en bakduk.
  10. Blanda florsocker och vatten till glasyr och ringla över bullarna innan de svalnat helt.