Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Enkel Gazpacho

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 14 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gurka
  • 1 silverlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 8 solmogna tomater
  • 1 chili
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 lime, saft och skal
  • 1 citron, saften
  • 2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen)
  • salt och peppar

Krutonger:

  • 2 dagsgammalt vitt bröd
  • olivolja, till stekning
  • salt

Till garnering:

  • tomater i olika färger och former
  • gurka
  • färsk körvel
  • färsk mynta
  • färsk oregano

Så här gör du

  1. Skala och kärna ur gurkan. Skala lök och vitlök.
  2. Skär tomater, gurka, lök och chili i grova bitar och lägg i en blender. Tillsätt vinäger, limesaft och -zest, citronsaft och grönsaksfond. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet tills den är kyld men inte kylskåpskall.
  3. Dra isär brödet i mindre bitar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme. Salta och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Servera soppan i djupa tallrikar med krutongerna och fint skuren tomat, gurka och färska örter.