Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Gateau Vert Pistagetårta

Betyg: 2/5 Sätt ditt betyg. 5 st har redan röstat

Ingredienser

10 portioner
  • 300 g Pistagekärnor
  • 225 g Florsocker
  • 1 st Äggvita, stor
  • 1 tsk PIstage essens (el mandel)
  • 2 droppar Bittermandelolja

Tårtbotten:

  • 50 g Pistagekärnor
  • 75 g Mjöl
  • 125 g Strösocker
  • 4 st Ägg, stora
  • 25 g Smält smör
  • 1 st Citron, rivet skal

Spenatvatten:

  • 300 g Spenat färsk
  • 125 ml Vatten

Smörkräm:

  • 100 g Pistagekärnor
  • 1 msk Kirsch (eller körsbärsjuice/essens)
  • 100 ml Spenatvatten
  • 150 g Rumsvarmt smör
  • 80 g Strösocker
  • 2 st Äggula

Icing:

  • 250 g Fondant Icing Sugar (el florsocker plus 2msk glukossirap)
  • 3-4 msk Spenatvatten
  • ½ tsk Pistage essens (el mandel)
  • 25 g PIstagekärnor

Så här gör du

  1. Form 23 cm Ugn 180 grader
  2. Pistagemarsipan: Mal pistagen fint Tillsätt florsockret och fortsätt mixa. Häll över i en skål, vispa upp äggvitan till ett skum och rör ner i blandningen med essenser. Arbeta ihop den och lägg sedan upp den på bakbordet som är pudrat med florsocker och arbeta ihop degen. Svep i den i plastfolie och lägg åt sidan (ej kylskåp).
  3. Tårtbotten: Vispa ägg och socker poröst. Den ska bli nästan vit, eftersom det inte är bakpulver i så är det viktigt att få upp volymen. Mal pistagen fint med mjölet och rör sedan ner i smeten. Rör ner det smälta smöret och det rivna citronskalet. Smörj och täck formen i bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda mitten i ugnen. 180 grader i ca 20-30. Gör ett sticktest. Om inget fastnar så ta ut den. Har den fått mkt färg tidigt så täck den med aluminiumfolie. Låt svalna.
  4. Spenatvatten: Koka upp vattnet. Häll ner spenaten och blanda runt ordentligt. Låt dra i 3-4 minuter. Mixa sedan till en puré. Låt svalna. Ta sedan en silduk och pressa ut så mkt av vattnet i purén i en skål som möjligt. Helst ska det bli runt 160-170 ml.
  5. Smörkräm: Mal pistagen fint. Tillsätt Kirsch eller körsbärsjuice/essens samt 1 msk spenatvatten och smöret. Mixa till en jämn kräm. Häll sockret med 100 ml av spenatvattnet i en kastrull. Låt sockret lösa upp och koka sedan i 3-4 minuter. Det ska bli en sirap av det som ger trådar mellan två skedar. Vispa upp äggulorna. Fortsätt vispa och häll nu i "sirapen" i en tunn och långsam stråle (fortfarande varm). Fortsätt vispa tills smeten börjar tjockna ordentligt och blivit kall. Tillsätt smörkrämen till äggblandningen och rör ihop.
  6. Ihopläggning: Dela tårtbotten i 3 delar. Ta en tredjedel smörkräm och bred ut på nedersta botten. Lägg på nästa botten och bred på 1 tredjedel smörkräm. Lägg på sista botten och bred ut det sista av smörkrämen över hela tårtan. Kavla ut marsipanen. Lägg lite plastfolie över, ta kaveln och lägg i ena änden och rulla försiktigt upp marsipanen på den. På detta sätt blir det lättare att flytta över marsipanen och täcka hela tårtan. Se till att hela tårtan är täckt och skär sedan av överflödig marsipan runt kanterna. Sätt i kylen.
  7. Icing: Under tiden som tårtan vilar i kylen- Sila ner fondant icing sugar i en skål. Tillsätt 3-4 msk av spenatvattnet. Icingen ska vara tjockflytande så börja med 3 msk. Tillsätt pistage essens. Har du inte Fondant icing sugar: Sila ner florsockret i en skål. Värm 3-4 msk spenatvattnet och tillsätt 2 msk glukossirap så den blandas ut ordentligt. Gör sen som ovan. Ta ut tårtan och sätt på ett galler. Häll icingen över tårtan och låt den sakta rinna ner över kanterna tills det täckt hela tårtan. Flytta över tårtan till ett fat. Täck nedre delen av kanterna med hackade pistage nötter. Låt stelna lite i kylen innan du dekorerar resten med antingen ätbara blommor som penséer, rosenblad, kamomill, gurkört, violer. Eller gör dina egna i marsipan eller fondant.