Fransk kycklinggryta med polentastekt potatis
Det är lite restaurangmat över den här lyxiga rätten där ingen krydda egentligen dominerar utan allt förenas i en enda smak. En mustig kycklinggryta med dijonsenap och färsk dragon som serveras med polenta som paneras i polenta och tillagas i ugn. Passar utmärkt under murriga höstkvällar eller när solen återvänder till våren.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g urbenade och delade kycklinglår
- 200 g små pärllökar
- smör och olja till stekning
- 1 krm torkad timjan
- 2 krm torkad dragon
- 1 krm malen muskotnöt
- 2 msk dijonsenap
- 2 dl öl
- 3 dl vispgrädde
- salt
- nymalen vit- eller svartpeppar
- 2-3 kvistar hackad färsk dragon till servering
Polentastekt potatis
- 1 kg potatis
- 1 dl grov polenta
- 3 msk olivolja
- 2-3 nypor havssalt
- nymalen vit- eller svartpeppar
Så här gör du
- Salta och peppra kyckling- delarna. Bryn sedan kyckling och lök i lite smör och olja i en stekpanna. Tillsätt kryddor och senap. Häll i öl och låt det koka upp. Blanda i grädden och låt grytan småputtra i cirka 15 minuter, tills såsen har kokat ner och är krämig.
- Värm ugnen till 220 grader.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Häll sedan upp potatisen i en ugnsfast form och tillsätt polenta och olivolja, skaka om alltsammans så att potatisen paneras. Salta och peppra. Ugnsstek potatisen i ytterligare 25–30 minuter tills den blir gyllenbrun.
- Servera grytan garnerad med lite hackad, färsk dragon och med den polentastekta potatisen till.
Du kanske även gillar
